갈비 양념에 꼭 필요한 '이것' 잘 고르는 꿀팁!

안녕하세요 밤하늘에 입니다. :]

추석을 앞두니 갈비 구매해 두시는 분들이 정말 많습니다.

선물세트로 받기도 하는 LA갈비. 맛있는 양념으로 재워 먹어야겠죠.

맛있는 음식은 좋은 식재료에서부터 옵니다.

양념 갈비 재료에 빠질 수 없는 '대파' 오늘은 효능부터 잘 고르는 방법, 보관방법까지 모두 알아보겠습니다.

대파

1. 피로해소

대파는 알리신 성분을 함유하고 있습니다. 대파를 생으로 먹으면 느껴지는 매운 향이 알리신 성분 때문입니다.

알리신은 비타민B1과 결합하면 알리티아민으로 전환되어 비타민B1의 체내 이용률을 증가시키고 신진대사를 활발하게 해 피로해소 및 자양강장에 도움을 줍니다.

 

2. 영양소 & 소화 개선

대파에는 칼륨과 칼슘인이 풍부하게 함유되어 있는데, 그 덕분에 생선과 육류의 비린내를 잡는데 효과적입니다.

또 육류를 섭취할 때 영양소의 균형을 잡아주는 역할도 합니다.

칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 콜레스테롤을 감소시키고, 대파에 함유된 황화알릴 성분은 소화액의 분비를 촉진시켜 소화 개선에 도움을 줍니다.

 

3. 체중 감량

대파는 조리 시 알싸한 맛이 사라지고 단맛이 올라오게 되는데 이는 60도 이상 열로 가열하거나 저온 건조 시 알리신이 분해되면서 아조엔 성분이 생성되기 때문입니다.

아조엔은 비만 등의 대사질환에 효과적이며 체내 노폐물과 독소 배출을 촉진해 체중 감량에도 도움을 줍니다.

 

4. 변비 예방

대파에는 수용성 식이섬유인 펙틴 많이 함유되어 있습니다.

펙틴은 장 운동을 촉진시켜 배변활동을 돕고 숙변을 제거하여 변비예방에 효과적입니다.

또 노폐물을 밖으로 배출시켜 주며 장 환경에도 도움이 돼 무른 변을 단단하게 해주는 효과도 있습니다.

 

5. 위 건강

대파의 끈적한 액체엔 민난 성분이 포함되어 있습니다.

민난 성분은 위벽 보호에 좋은 효능이 있어 평소 위가 좋지 않거나 약하신 분들에게 큰 도움이 됩니다.

 

6. 노화 방지

비타민C와 식이섬유, 각종 비타민군이 풍부한 만큼 세포 손상 방지에 도움이 됩니다.

뿐만 아니라, 재생을 촉진시켜 피부 노화 예방에 도움이 됩니다.

 

7. 감기 예방

대파에 함유된 비타민C는 항산화 작용을 하여 면역력을 강화시켜 주는데 도움을 주어 감기를 예방하는데 도움을 줍니다.

또한 대파에 함유된 황화알릴 성분은 항균 및 살균 작용으로 목의 통증을 완화시키고 가래를 가라앉혀 줍니다.

 

8. 비타민 충전

대파에는 항산화 작용을 하는 프로비타민A인 베타카로틴 성분이 풍부합니다.

대파 속 엽산은 단일 탄소대사에 작용하는 비타민으로 아미노산과 핵산 대사에 작용하고, DNA합성에 중요한 역할을 하기 때문에 세포분열이 왕성한 유아기, 성장기, 임신 수유부가 드시면 더욱 좋습니다.

좋은 대파 고르는 법 5가지

`전체적으로 탄력이 있고 녹색 부분까지 싱싱한 것.

`녹색과 흰색 경계선이 뚜렷하고 녹색잎 보다 흰 줄기가 긴 것.

`단단하고 무르지 않으며 힘이 없는 것이 아닌 곧게 뻗은 것.

`뿌리가 마르지 않고 촉촉한 것.

`꽃대가 올라온 것은 질기고 맛이 떨어지기 때문에 피할 것.

대파 보관방법

`냉장 보관법

※냉장 보관 전 주의사항 : 대파를 물에 씻어버리면 오래 보관할 수 없습니다.

   구매 후 흙만 살짝 털어주고 진행하는 것이 좋습니다.

 

흰 줄기 부분과 녹색잎 부분으로 나눠 잘라줍니다.

(뿌리 부분은 따로 세척 후 각종 국물/육수 낼 때 사용해 주시면 좋습니다.)

잘라준 대파는 각각 나눠서 키친타월 한 장 깔아준 뒤 지퍼백 또는 밀폐용기에 세워서 보관합니다.

드시기 전에 세척하여 사용하면 됩니다.

 

`냉동 보관법

냉동 보관은 미리 세척 후 보관해야 합니다.

세척 후 물기는 키친타월로 잘 닦아서 구석구석 제거 해줍니다.

알맞은 용도에 따라 크기를 정해 썰거나 다져준 후 지퍼백에 평평하게 펴서 보관해 줍니다.

파를 냉동할 시 파끼리 엉겨 붙어 원하는 만큼 꺼내기 힘들 때도 있습니다.

그럴 땐 냉동 보관 전 지퍼백에 넣을 때 오일 한 스푼을 넣고 잘 섞어준 뒤 보관하시면 원하는 만큼 쉽게 분리해서 사용하실 수 있습니다.

 

매 끼를 요리해서 먹지 않는 이상 대파는 한 단 사놓으면 상해서 버릴 때가 많습니다.

앞에서 소개해드린 방법으로 좋은 대파 오랫동안 보관해 지갑도 지키고 환경도 지켜보시는 건 어떨까요?

이상 오늘은 건강에도 좋고 맛도 좋은 대파에 대해 알아보았습니다.

도움이 된 정보였기를 바랍니다. :]